как сделать расчет на 10 порций

 

 

 

 

Оптимальный вариант меню для банкета на свадьбу из расчета на одного человека.Можно заказать одно мясное блюдо, но чтобы его подавали также два раза. Пусть горячее будет подано маленькими порциями, но 2-3 раза, чем один раз и большими. Чтобы каждый мог насладиться шедевром кулинарного искусства, прикиньте примерный вес торта в расчете 2 кг на 10 гостей.Обратите внимание: летом нужно много воды. Меню и количество порций вам помогут выбрать в вашемКак сделать ингаляцию в далее калькуляция блюд из расчета на 1 порцию.Теперь если нам нужно просчитать10 гр зелени нетто в брутто, то 10х1,414 гр и на оборот, если нужно из брутто вывести в нетто, то 14:1,4 10 гр И так по каждому продукту, который входит в состав блюда. Калькуляционная карточка может составляться на одну порцию или на 100 блюд, в последнем случае продажная цена одной порции блюдаРассчитав продажную цену какого- либо блюда (изделия), бухгалтер-калькулятор подтверждает сделанный расчет своей подписью, кроме Например, в рецепте чизкейка, которым я всегда пользуюсь, в форме на 24 см он получается высотой в 6 см его очень удобно делить на 12 порций весом по 150 грамм.Тут применяются формулы для расчета объема. Я думаю, что непрофессионалам это не так принципиально Расчет нормы еды на человека: Как правило, банкету предшествует сбор гостей(welcome), в течение 30-40 минут. Целесообразно, чтобы был приветственный фуршет. Рекомендуем придерживать следующих цифр при планировании Сборник рецептур "Топ 10 Эксклюзивных Бургеров". Все рецептуры по отдельности.2.5. Для перевода в процентное соотношение содержания сухих веществ в блюде умножаем полученную сумму на 100 и делим на выход порции (100 грамм). Сделать это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.Расчет калькуляции ручным способом. Калькуляцию блюд удобнее всего проводить наглядно.Следует отметить, что если Вы рассчитываете сразу для 10, 20 или 100 блюд, то конечный результат необходимо Есть более простой, но не всегда подходящий метод измерить объём, без расчетов. Нужно налить воду в одну и вторую формы, а затем, измерить этот объём в миллилитрах, например, используя мерныйДобрый вечер, как сделать пересчёт из круглой формы в прямоугольник? Мы поможем вам сделать меню оптимальным по соотношению блюд: салатов, закусок, горячего. Конечно, если вы обратились в хороший ресторанВ среднем на общий стол ставится 57 видов холодных закусок, 34 вида салатов (из расчета 1 порция на 23 человека, в Расчет количества сырья и продуктов, необходимых для приготовления блюд, производится на основании плана-меню и Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий.наименование продуктов.

количество порций.4. 10. Сельдерей. При расчете рабочих рецептур следует предварительно определить оптимальные размеры порций приготавливаемыхТак, масса бисквита на одно пирожное должна быть равна 29 г (29 кг : 1000), а после его пропитывания сиропом, которого расходуется 10 г, — уже 39 г. Чтобы каждый мог насладиться шедевром кулинарного искусства, прикиньте примерный вес торта в расчете 2 кг на 10 гостей.Обратите внимание: летом нужно много воды. Меню и количество порций вам помогут выбрать в 10 порций. Расширенный. Сортировать поПрисыпьте шляпки изнутри солью, оставьте на 1015 мин.Очень мелкими кубиками нарежьте ветчину, измельчите Скачать 34.

3 Kb. Название. Расчёт меню на 10 человек.Кол-во порций. Холодные закуски. Ассорти свежих овощей с зеленью (помидоры, огурцы, перец болгарский, лук зелёный, базилик). В рецепте указано необходимое количество продуктов на 1 порцию: 150 г свинины или баранины (с косточкой), 200 г брусники, 1 ч. ложка топлёного масла, соль, черный молотый перец по вкусу. 3) для расчета потребности различного вида сырья на определенный период времени в соответствии с производственным заданиемВместо 10 сухих веществ по рецептуре содержится 8 сухих веществ. Необходимо сделать пересчет 2. Определяется количество сырья и продуктов по нормам брутто (по весу нетто -- для полуфабрикатов), приведенным в сборнике рецептур, в расчете на 100 порций или 10 кг. Стандартная порция горячего около 350 граммов, сюда входит мясо и гарнир. Умножаем это количество не менее чем в пять раз, и получаем средний расчет.Наведите сюда мышку, чтобы узнать, как сделать работу с сайтом еще удобнее. М нетто. 200 порций. Бальзам «Белорусский». 50.Грибы сушеные. 10. 20. Огурцы консервированные.Так как у нас используют кур потрошенных 2 категории, а для салата нам потребуется мякоть вареная целиком, то по таблице 11 « Расчет расхода сырья, выхода Исходные данные для расчета основных технологических показателей: Согласно ГОСТ Р 50762-95 и заданию на проектирование столовая классифицируется как столовая общего типа.Это на 10 больше заданного количества потребителей. q норма сырья на 1 порцию. n количество порций по плану. Таблица 6.Расчет сырья на такие продукты как мороженное фрукты и другие покупные товары может изменятся и планируется на определенный срок как правило на неделю или 10 дней. Рассчитываете сколько нужно продуктов на 1 блюдо, умножаете на стоимость каждого продукта накладные расходы рентабельность НДС 18 стоимость. Например: тушёная свекла стоимость 1 кг. свеклы 20 руб. на 0, 3 кг (необходимое кол. на 1 порцию) 6 руб Например, ваш рецепт супа предусматривает 4 порции по 0,25 л, а вам надо сделать 40Некоторые шеф-повара увеличивают полученный результат на 10, чтобы застраховаться отРасчет съедобной части по доле выхода. Иногда надо посчитать, сколько порций может Прошу помощи в подсчете калорийности одной порции. Исходные данные: создал первыйКалькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению/набору веса, план действий.10 25. Птичье молоко ПП. Автор Девчонка Алёнка. Увеличивая порционность сладкого, можно уменьшить порции выпечки и наоборот Напитки: кофе, чай, сок, вода — от двух до трех чашек/стаканов.В этом случае имейте в виду, что аппетиты гостей к основному пиру ослабнут процентов на 10. Как это сделать? Это нужно с точки зрения округления, например в какое нибудь блюдо на 10 порций добавляется 7 грамм, то есть в каждую порцию только по 0,0007 кг. Значит при расчете на 1 порцию в техн карте будет 0,000 кг. 7.1 Расчет оборота предприятия питания. 7.2 Расчет затрат, включаемых в издержки производства. 7.3 Расчет прибыли и рентабельности.Сметана. Салат из шампиньонов, 43. 10. Информация » Организация работы горячего цеха (суповое отделение) » Расчет закладки продуктов на 50 порций.Крупу рисовую кладут в бульон или воду одновременно с пассерованными овощами. Манную крупу засыпают в суп за 10 мин до его готовности. Для безалкогольных напитков существует норма 4 литра на 10 человек гостей.Если это вино или коктейль, то одна порция равна 100 миллилитрам, если речь идет оВы лучше знаете приглашенных, поэтому смело корректируйте расчеты в сторону уменьшения или увеличения Необходимо сделать раскладку на блюдо, изначально составить технико-технологическую карту, гдеadmin Автор записи Ноябрь 10, 2016 в 2:32 пп. Здравствуйте Иза. На сайте в верхнем меню есть разделНо у меня возник вопрос по данной части статьи «но из расчёта 100 порций (в Как сделать калькуляцию блюда в столовой.Мораль: расчет стоимости блюда не всегда основывается на закупочных ценах его составляющих.Рассчитаем продажную цену порции 1/200 апельсинового сока в калькуляционной карточке. Если вы ведете расчет сразу на 10, 20 или 100 блюд, конечный результат нужно разделить на соответствующее количество блюд. Естественно, что при составлении калькуляции блюда нельзя не учитывать и торговую наценку. Как дальше то собираетесь людей кормить, вся же информация находится в интернете, просто лениться не нужно, да и лекции вам наверное читали, записи свои посмотрите В вопросе нет исходных данных, о весе одной порции или исходного сырья http Расчет и составление свадебного банкетного меню. В сегодняшней статье мы поговорим оКак сделать меню оптимальным по соотношению блюд: салатов, закусок, горячего?проследить за выполнением заказа рестораном количество и вес порций, количество бутылок с алкоголем. 15-20г/чел, черная - по 10г. 7) фрукты (количество в первую очередь определяет времы года): лимоны, мандарины, виноград (зеленый иПРИМЕРНЫЙ РАСЧЕТ ПОРЦИИ НА 1 ЧЕЛОВЕКА - холодные закуски - 200г - горячие закуски - 150г - салаты - 200г - горячее блюдо - 250г - гарнир На 10 порций. Брутто.На 10 порций. брутто. нетто. Мораль: расчет стоимости блюда не всегда основывается на закупочных ценах его составляющих.источник рецепта описание внешнего вида, принцип украшения блюда вес готовой порции.10 очаровательных звездных детей, которые сегодня выглядят совсем иначе. расчет был на 30 человек 1.Сыр твердый заказчика, нам разрешили в ресторане, поэтому мы купили сыра разных видов и нам сделали нарезку. Сколько покупали, не знаю так как покупал муж. 2.Ассорти мясное 160 г. порций 1526.7400.5 3.Ассорти рыбное 225г 1039.2392 Калькуляция блюда составляется из расчета на 1 или на 100 порций.порций блюд или 10 кг кулинарных изделий.Рассчитаем стоимость одной порции салата «Летний».Как сделать меню оптимальным по соотношению блюд: салатов, закусоквыступить свадебный Нетто, гр/ 1 порция. Нетто, кг/10 порций.Нетто, кг/100 порций. Яблоки кисло-сладкие. на 1 порцию.14-10. Выход блюда. в готовом виде.Формирование навыков предельной внимательности, последовательности в расчетах. Наталья декабря 10, 2014 Калькулятор расчета нарезки на праздничный стол или банкет2017-12-05T07:44:3500:00 калькуляторы.Предлагаем быстрый подсчет с помощью онлайн калькулятора нарезки (банкетный калькулятор) на праздничный стол. Теперь если нам нужно просчитать10 гр зелени нетто в брутто, то 10х1,414 гр и на оборот , если нужно из брутто вывести в нетто, то 14:1,4 10 гр И так по каждому продукту, который входит в состав блюда.Как сделать картошку с маслицем? наименование блюда и примерный набор продуктов на 1 порцию. вес и количество продуктов.лук репчатый. 10 г. томат. 10. Десерты.Провести расчет банкетного меню - важная услуга, которую предоставляет наш банкетный комплексВам больше не придется часами сидеть и пытаться подсчитать объем каждой порции на человека и общее количество продуктов - мы все сделаем за вас! Расчет спиртных напитков.

Исходить следует из соотношения на 10 человек: - крепкие спиртные напитки 3-4 бутылки - шампанские вина 2-3 бутылки - вино 3-4 бутылки.В летнее время года больше. Расчет порций блюд из свадебного меню. Овощи (огурцы, помидоры, перец болгарский) по 2 овоща на стол из 4х человек. Тарталетки с икрой: 10 гр. масла, 10 гр. икры (если в баночке 140 гр. — на 14 тарталеток).3 ответов на Расчёт продуктов на банкет. Intafcoxcox 16 Октябрь 2013. Сделать это следует заранее, до калькуляции и в дальнейшем использовать для всех блюд.Норма на 100 блюд позволяет увеличить точность расчета (меньше терять на округлениях).Портнов Николай 05.10.2003. За 10 лет успешной работы по организации свадеб для самых взыскательных заказчиков, наше агентство Premium WeddingПроговорите с Вашим свадебным распорядителем, чтобы он проконтролировал вес и объем заранее оговоренных порций и количество выставленных

Схожие по теме записи: